La bebida de soja lleva siendo objeto de estudio en los últimos años, muchos son los defensores y muchos más los estudios que determinan los beneficios del consumo de esta bebida, sin embargo, también hay estudios que demuestran lo contrario. Muchos datos a favor y algunos en contra son los que se pueden encontrar al respecto de este producto.
No existe en la naturaleza ningún nutriente que siente a todo el mundo igual, cada cuerpo asimila y metaboliza los nutrientes de forma diferente, y en el caso de la soja sucede lo mismo. En mi caso, como vegetariano desde hace muchos años, comencé utilizando la soja y sus múltiples derivados como una forma de incrementar el aporte en aminoácidos y ácidos grasos esenciales, con el tiempo y por la simple experiencia personal, fui retirándolo hasta la eliminación total a excepción del miso. Las digestiones eran largas, tomada por la noche hacia que el sueño no fuese óptimo, y combinado con otros alimentos se hacia más pesada.
Una de las afirmaciones mas escuchadas sobre la soja, es que tiene un alto valor nutritivo, y es cierto ya que en comparación con otros vegetales, tiene mas proporción de aminoácidos. Sin embargo, como os he comentado en otras ocasiones, lo importante no es lo que posea cada alimento, sino la capacidad de nuestro organismo para asimilarlo. La soja posee inhibidores de enzimas digestivos que hace que se dificulte la asimilación de esas proteínas. Además tiene ácido fitico que hace que se bloqué la absorción del calcio, magnesio, cobre, hierro y zinc. Es deficitaria de B12, hierro, tiamina y B1.
Otra de las afirmaciones para alabar el producto, es el contenido en Omega 3, efectivamente si fuera una leche cruda sería rica en este ácido graso tan apreciado por nosotros, sin embargo, en la elaboración de la leche de soja, se somete al producto a elevadas temperaturas, y los Omega 3 son altamente sensibles al calor, un simple cocido hace que casi la totalidad de Omegas queden destruidos. Si poseen Omega 3 es porque han sido enriquecidas posteriormente tras haber dañado los originales.
Otro de los supuestos puntos positivos es que tiene un gran beneficio hormonal. Tiene una sustancia quimica similar a los estrogenos (hormonas femeninas) pero esto no tiene porque ser positivo, ya que no es beneficioso para todo el mundo. Si se producen modificaciones en el orden hormonal, se puede llevar al organismo a grades desajustes. Estudios recientes realizados a varones, ponen de manifiesto que reduce el número de espermatozoides.
Es un alimento pesado, que densifica el organismo. Las digestiones son largas, no podemos olvidar que es una legumbre, la mas proteica de todas y no todo el mundo es capaz de digerirla correctamente.
A todo esto habría que hay que tener en cuenta que una gran parte de la soja que se consume actualmente es transgénica.
La deforestación a causa de los cultivos de soja es otra de las razones por las que debemos de valorar tomarla o no. Parte de las sabanas y selvas tropicales, están cediendo su espacio al cultivo de soja, siendo uno de los peligros a los que se enfrenta nuestro medio ambiente. En realidad el mayor peso comercial de la soja lo tiene como alimento para ganado y combustible, pero si añadimos la creciente demanda para el consumo humano se hace insostenible para nuestro planeta.
Evidentemente tiene aspectos positivos: Tiene lecitina que evita problemas cardiacos y limpia las arterias, es rica en vitamina K que beneficia la coagulación sanguínea, es rica en magnesio, rica en vitaminas del grupo B sobretodo la B6... Sin embargo, desde mi punto de vista no es un alimento óptimo, al menos para tomar con regularidad o a diario.
Por los perjuicios que nos puede causar y por los efectos que esta teniendo en el aspecto ambiental, hace que no sea uno de mis básicos en mi nevera.
