CUIDANDO CON CUIDADO

"Cuidando con cuidado" nace como herramienta de ayuda para alcanzar una forma correcta de alimentación adaptada a los nuevos tiempos. Desde aquí dedicaré algunas de las informaciones que he ido recopilando a lo largo de mi vida académica; lecturas, estudios científicos, publicaciones, pero sobretodo desde la experiencia personal, que es sin duda una fuente inacabable de sabiduría.
Os animo a todos a empezar a cuidaros con cuidado, como os merecéis.

Bienvenidos a otra dimensión de la salud y de los cuidados.

domingo

La magia de tomar un pomelo

En la entrada de hoy voy a seguir realizando mi particular campaña a favor de uno de los cítricos menos utilizados y más rentables para nuestro cuerpo: El señor pomelo. 
El pomelo demuestra una mayor tolerancia y asimilación en nuestro organismo que otros cítricos y se podría tomar en invierno sin miedo a un aumento de mucosidad (como en el caso de la naranja).

El pomelo es uno de los frutos más utilizados desde el campo de la dietoterapia para diferentes patologías, su pulpa contiene una cantidad moderada de hidratos de carbono y muy pocas proteínas y grasas. Entre sus vitaminas destaca su contenido en vitamina C (34,4mg/100gr), aunque para hacerle justicia hay que reconocer que contiene algo menos que otros cítricos. En cuanto a minerales destaca su bajo contenido en sodio y elevado potasio. También contiene calcio y magnesio pero en menor medida.
Como en todos los "alimentos medicina" nos sorprende su limitado contenido en nutrientes. Sus propiedades terapéuticas parten de la pectina, flavonoides, carotenos y limonoides:

- Pectina: Tipo de fibra vegetal soluble que destaca por sus efectos sobre el colesterol y protección de las arterias.
- Flavonoides: Son fitoquímicos que se encuentran presentes en los vegetales. En el pomelo el presente es la naringina, que tiene propiedades fluidificantes de la sangre, antioxidantes y anticancerígenas.
- Carotenoides: El betacaroteno que contiene los pomelos los podríamos definir como vitamina A aún sin fabricar, de forma que el organismo cogerá la necesaría sin hacerse daño. Esta sustancia es antioxidante y protector del sistema inmunológico.
- Limonoides: Es la sustancia que da el sabor amargo a los citricos y por tanto muy presente en el pomelo. Son sustancia con una acción anticancerígena.

Aplicaciones del pomelo:

ARTEROSCLEROSIS. Ejerce una acción protectora sobre las paredes de las arterias, evitando que engruesen y calcifiquen por la acción del colesterol, esta acción se lo debemos a la pectina. También ejerce una acción fluidificante para la sangre.
OTRAS AFECCIONES CARDIOCIRCULATORIAS: Su bajo contenido en sodio lo hace óptimo para tomarlo en insuficiencias cardiacas. También se puede tomar con hipertensión.
EXCESO DE ÁCIDO ÚRICO: Gota, artritis úrica, cálculos etc... Si lo combinas con limón la acción es mayor por ser el limón más efectivo y rápido en deshacer los efectos ya producidos.
CURAS DEPUTATIVAS: Es un excelente aliado para las limpias porque activa las enzimas del hígado que son las encargadas de eliminar sustancias nocivas para el organismo.
INFECCIONES. Estimula las funciones del sistema inmunológico.
PÉRDIDA DE PESO. No ejerce una acción adelgazante por si mismo pero su acción diurética, depurativa y desintoxicante lo convierten en un aliado perfecto.
PROTECTOR CONTRA EL CANCER. La combinación de vitamina C, pectina y limonoides ejerce una acción preventiva contra el cáncer ya que impiden la acción de muchas sustancias cancerígenas.

El mejor momento de tomar el pomelo y en general cualquier cítrico, es a primera hora del día y sobretodo por la mañana en ayunas, donde sus propiedades se multiplican y su asimilación se optimiza. Hay que tener cuidado con mezclar los cítricos con otros nutrientes, ni siquiera con otras frutas ya que dificulta su digestión y pierde por tanto parte de sus propiedades.

En el mercado encontramos dos tipos de pomelos los que al abrirlos en su interior son amarillos o los que tienen un color mas rojizo, los mejores son los rojos, debido a su mayor cantidad de carotenoides. Además estamos de suerte ¡saben menos amargos que los amarillos!!

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Los mayores productores de pomelo son EEUU, Isrrael y Cuba, sin embargo los pomelos frescos que tenemos en nuestros supermercados suelen tener origen nacional, aunque nuestra producción no nos es suficiente para ganarnos un puesto privilegiado en la lista de importación internacional.




Así pues, esta semana para cuidaros con cuidado: Mucho pomelo!!!

Hasta pronto.

miércoles

¿Sacarina? NO, GRACIAS!

Como decía Galeno; "no hay veneno sino dosis", es decir, cualquier nutriente de la naturaleza en cantidades desproporcionadas supondría un veneno, incluso el agua podría matarnos en dosis elevadas...Sin embargo ¿cuales son las dosis en las que determinadas sustancias son dañinas??

En mi anterior texto, hablamos del azúcar y sus perjuicios para nuestro organismo y en este caso, vamos a desarrollar los argumentos suficientes para no valorar los edulcorantes artificiales como opción valida en nuestra alimentación. No me gusta ser alarmista, ni convertir el blog en un espacio negativo y catastrofista, pero debo empezar de un modo radical: ¡LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES MATAN!

La información sobre el azúcar llegó a los consumidores, y por tanto todo el planeta tomó conciencia de que el azúcar y sus calorías, eran amigas íntimas del aumento ponderado en las tallas. En una sociedad guiada por el físico el azúcar empezó a ser un problema...Nacieron así los edulcorantes artificiales.

La sacarina es un edulcorante que no se considera nutriente, es decir, su única función es dar sabor, esta sustancia descubierta en 1879 por Remsen y Fanhlgenb, resulto tener un poder edulcorante 300 veces superior al de la sacarosa (azúcar de mesa). Su elaboración es a partir de alquitrán de hulla, sustancia que sale del carbón mineral. La controversia sobre los efectos nocivos de la sacarina viene de lejos;  desde hace décadas la sacarina ha sido cuestionada por sus efectos secundarios. Tras pruebas de laboratorio en animales, se ha determinado que puede dar reacciones alérgicas, urticaria, producción de erupciones, inestabilidad emocional, problemas intestinales, problemas oculares... Pero sobretodo se la ha relacionado con determinados tipos de cáncer, concretamente con cáncer de las vías urinarias destacándose el de vejiga. Como siempre tenemos que ser conscientes que la industria alimentaria y farmacéutica son muy poderosas en el mundo y nuestra única arma es la información.

La sacarina fue prohibida en EEUU en el año 1972 debido a que diferentes investigaciones científicas ponían de manifiesto la peligrosidad de esta sustancia, tras su prohibición en EEUU, otros países se unieron a esta prohibición como es el caso de Canada. Curiosamente y debido a los intereses sobre la comercialización de esta sustancia por dirigentes políticos, en 1981 se levanta la prohibición y la sacarina vuelve a ser legal ¿no os parece extraño que después de 9 años de prohibición se retire sin más??. Tras el levantamiento de su prohibición, se puso una dosis máxima por la cual esta sustancia no es dañina para el organismo,  concretamente 20 pastillas máximas al día. Se fijo también que en cada producto que contuviera sacarina, debería de ir correctamente etiquetado y advirtiendo al consumidor que su consumo puede ser perjudicial para la salud.... ¿Nos dejan tomarla pero nos dicen que es perjudicial?? ¿No os parece más raro aún??. Efectivamente si 20 pastillas pueden ser un riesgo, tomar una seguramente no haga que nuestra salud se viera afectada, pero os voy a contar un caso que he visto personalemente en el cual una única pastilla tiene reacciones sobre la salud: Una paciente enferma de parkinson y con avanzada edad, conseguía reducir sus temblores y situaciones de alarma, con la alimentación libre de aditivos, y controlando mucho sus picos de insulina en sangre. A esta señora con una única pastilla de sacarina para edulcorar una infusión la producía un ataque de temblores notable. Es por ello que desde la medicina natural, la sacarina es retirada por completo, ya que esta relacionada directamente con el sistema nervioso y diferentes afecciones entre las que destaca el cáncer. Desde un punto de vista lógico no estamos preparados para tomar carbones minerales ¿alquitrán de hulla??. Mi recomendación es anular por completo el uso de sacarina y por supuesto eliminar todos los productos elaborados con sacarina, es un producto reconocido como cancerígeno, el que no se prohiba y que la información no llegue, no es más que una estrategía de los laboratorios para continuar comercializándolo con éxito.

La sacarina no es el único edulcorante artificial, los hay peores, legalizados e introducidos en una infinidad de productos. Concretamente el ASPARTAMO es un edulcorante legalizado por intereses económicos y al que creo que hay que dedicar un apartado específico más adelante. Por ello insistiría de un modo tajante en que no toméis bebidas ligh, los edulcorantes con los que se elaboran probablemente no os engorden, pero en este caso más que nunca recuerda "lo que no mata engorda" y estos alimentos inofensivos MATAN

Sed felices y como siempre cuidaos como os merecéis; con cuidado.
Hasta pronto!!

AZÚCAR; LA COCAÍNA DE NUESTRA COCINA

Si tuviese que comenzar a prohibir de un modo radical un alimento de vuestros carros de la compra, no lo dudaría ni un momento, sacaría vuestras bolsas de AZÚCAR. Este polvo blanco, aparentemente inofensivo, nos va matando poco a poco a muchos niveles. Es la cocaína que nos venden como alimento, y como tal, engancha y mata.
El ser humano desde sus inicios tiene una tendencia natural hacia los sabores dulces, esto es algo muy justificable, ya que los azúcares simples son los menos presentes en la naturaleza y por tanto nuestro deseo por lo dulce es una forma en la que la madre naturaleza (siempre sabia) regula nuestras carencias. Lo complejo del tema es que los alimentos dulces no suponen un riesgo para nuestra salud, todo lo contrario, si queremos una alimentación sana todos pensamos en frutas... Sin embargo, el azúcar blanco NO ES UN ALIMENTO!!!
Este deseo por lo dulce fue descubierto por la industria y desde ese momento hemos sido tratados como títeres de sus deseos de venta. Si alguien quiere que su producto alimenticio sea un éxito de mercado, no tiene mas que hacerlo de un sabor que atraiga al consumidor, ¿y como conseguirlo? ¡CON AZÚCAR!
El azúcar ha sido introducido en la totalidad de los productos que comemos actualmente y sorprendentemente cuando tomamos azúcar no solo nos gusta sino que se crea una adicción comparable a cualquier droga dura...La industria alimentaria por tanto ha conseguido un producto que no solo hace que sus alimentos estén buenos sino que ademas consiguen que repitamos la compra. Pero ojo: Todas las drogas tienen efectos secundarios.
Cuando ingerimos cualquier hidrato de carbono, nuestro cuerpo con una gran sabiduría funciona a la perfección: Primero empieza a ser absorbido en la boca y a medida que va siendo digerido a lo largo de todo el sistema digestivo, va siendo asimilado en la forma mas simple: la glucosa, estas pequeñas moléculas llegan a la sangre y son identificadas, una vez identificadas, el páncreas segrega insulina, que podríamos decir que son unas pequeñas carretillas que hacen llegar a nuestros órganos las moléculas de glucosa. Sin esta glucosa no podríamos vivir, es imprescindible para nosotros.
El azúcar de mesa que todos conocemos, es un hidrato de carbono y por tanto el funcionamiento sería como hemos explicado, con una pequeña diferencia de tiempo: Cuando ingerimos azúcar, entra de un modo tremendamente rápido al torrente sanguíneo una cantidad brutal de moléculas de glucosa, estas son detectadas y el páncreas rápidamente segrega una cantidad grande de insulina para poder transportar a los órganos estas moléculas, a tal velocidad los órganos no son capaces de almacenar las moléculas de glucosa y las rechaza, una vez pasado por diferentes puntos, la insulina decide que algún sitio debe depositar la glucosa...El cuerpo es sabio y sabe que si no lo va a necesitar hoy, seguramente otro día si, y lo lleva a una gran puerta grande, muy cómoda y siempre disponible para ser almacenado; es la puerta de las GRASAS. Es decir ese azúcar no utilizado es almacenado en forma de grasa, de ahí que en cualquier dieta se elimine el azúcar.
Hasta aquí parecería algo inofensivo, no sería más que una sustacia que engorda, pero va más allá: Una vez que ha ocurrido este proceso, se ha producido un pico de insulina, que ha estado por encima de lo normal, tras esta subida, cae en picado para alcanzar la hipoglucemia, y si el cuerpo tiene poca glucosa pide más, es decir, tiene necesidad de tomar mas glucosa. Es exactamente el mismo proceso que sufrimos cuando estamos bajo los efectos de cualquier droga adictiva, una vez pasados los efectos, el cuerpo pide más.
Por tanto, estamos ante un alimento que engorda y que crea adicción, pero esto no es todo.
Este estrés al que sometemos a nuestro páncreas, hace que se debilite y que por tanto poco a poco sea menos eficiente, podemos llegar a producir una diabetes con el tiempo y a corto plazo no asimilar bien los alimentos que tomamos porque el páncreas no estaría realizando correctamente su función. Las grasas que son acumuladas son "grasas malas" y por tanto afecta a nuestras arterias, corazón y en definitiva a todos nuestros órganos, es por ello, por lo que yo siempre he pensado en que esta sustancia que compramos inocentemente en el supermercado debería de llevar igual que el tabaco un texto: "el azúcar perjudica seriamente su salud".
Lo preocupante de todo, es que no solucionamos el problema si eliminamos el azúcar de nuestra compra, ya que prácticamente todos los alimentos enlatados, cocinados, confitados, conservados, etc. están acompañados de grandes cantidades de azúcar: zumos, tomate en lata, sopas, refrescos, panes, todo tipo de conservas, etc. Eliminar el azúcar es una labor difícil, pero empecemos por lo fácil, eliminemos el azúcar de nuestras mesas.
Y cómo vivir sin azúcar?? Durante años, hemos consumido azúcar y hemos perdido el gusto por los alimentos, es por ello por lo que no podemos concebir tomar un café o un té sin azúcar, todo tiene solución: volvamos al pasado! nuestras abuelas casi siempre tenían razón.
El azúcar blanco es un producto químico que sale de la caña de azúcar (a veces de la remolacha), este producto es sometido a procesos hasta obtener el azúcar refinado tal y como lo conocemos, este no tiene ningún nutriente interesante, es un alimento vacío. Si fuésemos capaces de eliminar los procesos químicos y tomar azúcar puro, estaríamos haciendo un gran favor a nuestro cuerpo.

OPCIONES PARA SUSTITUIR EL AZÚCAR:
- La panela o azúcar de caña pura, es el resultado de extraer la sustancia que esta en el interior de la caña sin procesos químicos, es decir, el azúcar que tomamos pero con todo lo que le retira la industría, incluimos por tanto sustancias interesantes como minerales, vitaminas y fibra. siempre que se pueda tendremos que tomar este tipo de azúcar porque al tener fibra el índice glucémico es menor, perjudicando menos la labor del páncreas. Se debe de tomar con precaución porque sigue siendo un azúcar simple alto en calorías.

- La fructosa, es en apariencia y aspecto similar a nuestra azúcar blanco, sin embargo, su índice glúcemico es muy inferior. No se nota la diferencia y es mucho más saludable.
- Otra posibilidad mucho más adecuada, es edulcorar con melazas. Tienen una gran capacidad de endulzar, un índice glucémico menor y grandes cantidades de minerales y vitaminas. Recomiendo el de ágave por ser menos espeso y de sabor neutro pero hay una gran variedad.
- Otra alternativa es la estevia. La estevia es una planta de sabor dulce,  un edulcorante natural con cero incidencia en el páncreas, es decir, no engorda, se puede tomar en cualquier momento y lo pueden tomar los diabéticos sin ningún problema. Lo hay en infusión y en extracto liquido.

Bajo ningún concepto debes endulzar con edulcorantes artificiales como la sacarina, aspartamo, maltinol, etc. Ante la duda, es mejor tomar azúcar que estos edulcorantes. Las bebidas light como están edulcoradas con estas sustancias son más perjudiciales que las azucaradas.

A nivel emocional, los sabores dulces intentan equilibrar la falta de "dulzor". En momentos amargos el cuerpo intenta equilibrar con sabores dulces, si lo haces con azúcar el desequilibrio se multiplica. Por tanto ante momentos depresivos o tristes, no te des atracón de helados. :-)

Cuídate con cuidado!


CUIDANDO CON CIUDADO

"Cuidando con cuidado"  nace como herramienta de ayuda para alcanzar una forma correcta de alimentación adaptada a los nuevos tiempos. Desde aquí dedicaré algunas de las informaciones que he ido recopilando a lo largo de mi vida académica, lecturas, estudios científicos que me han ido llegando, pero sobretodo desde la experiencia personal, que es sin duda una fuente inacabable de sabiduría.
Os animo a todos a empezar a cuidaros con cuidado, como os merecéis.

Bienvenidos a otra dimensión de la salud y de los cuidados.